魚沼の酒造り
2008年 16分（カラー） ブルーレイ作品
企画：八海醸造株式会社 製作：中島映像教材出版
【製作者の声】
今回の作品は、新工場の製造システムの紹介編。「レギュラー酒の高品質化への挑戦-第二浩和蔵にみる日本酒の製造工程と構造-」は、平成18年から19年にかけて製作。その2年前に完成した第2浩和蔵の構造とそこでの工程を紹介。日本酒造りのために最も合理的な作業環境とは少量仕込みによる長期低温発酵にある、ということを基本に、機械化と手作業の真の意味を探っている。本当の「手づくり」とは何か，を考える作品である。
