オイシサをつくる ―発酵の魅力―

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教育食品科学その他

受賞歴

文部省選定
第43回教育映像祭 優秀作品賞

作品概要

製作:桜映画社 企画:雪印乳業
1996年 カラー 29分42秒

私たちの食卓をよく見ると、様々な発酵食品が並んでいる。
味噌、醤油、酒、そしてワインやチーズ、さらには納豆やフナ寿司まで。それらの伝統的な発酵食品は、その地方独特の微生物の働きで生まれた。日本と世界各地に取材し、その秘密を探る。

監修

小泉武夫 東京農業大学教授
平野雅章

スタッフ

制作:村山英世
脚本・演出:松川八洲雄
撮影:黒柳 満
照明:小山 勲/JEROME BAUDOUIN
音響デザイナー:弦巻 裕
音楽:間宮芳生
ナレーター:山口果林
コーデイネーター:孫 明淑
料理制作:石原洋子
テーブルコーディネート:千葉美枝子
演出助手:日向寺太郎
撮影助手:藤江 潔
ネガ編集:加納宗子
現像:ソニーPCL

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