食品科学 ｜ その他

作品概要

製作・企画：株式会社Rings
2024年 　カラー　21分

ガゴメ昆布は、北海道の限られた地域でしか採取できない貴重な海藻として知られています。独自の粘りと豊かな栄養成分を持ち、近年は健康食品や美容の分野でも注目を集めています。本作品では、北大ガゴメ昆布の特徴、養殖方法、そしてその効能について詳しく解説する。

解説

北海道大学名誉教授　安井肇

食品科学 ｜ 日映科学映画製作所

作品概要

製作：日映科学映画製作所　企画：明治乳業
1959年　カラー　21分

チーズの原料の牛乳は、清澄な大気の中で電気搾乳され、明るい近代設備の整備された工場でナチュルナル・チーズとして誕生する。ナチュナル・チーズは更に保存の効く様に溶融釜で処理されてプロセスチーズとなる。こうして作られたチーズは今では欠くことの出来ない栄養源と同時に調味料であり、チーズを利用して作られる色々な料理が紹介される。
（映文連「作品登録」データベースより引用）

スタッフ

製作：片田計一
脚本：岡野薫子
演出：丸山章治
撮影：弘中和則

教育 ｜ 食品科学 ｜ 東京シネマ

作品概要

制作：東京シネマ　企画：麒麟麦酒
1967年　カラー　23分

ビールに関連してよく耳にするホップとはどんな植物であるか、そしてホップはビールに対してどんな働きをするかを、科学的にそしてわかり易く描いている。

スタッフ

製作：岡田桑三
脚本：吉見泰
演出：渡辺正己
撮影：鈴木喜代治

教育 ｜ 食品科学 ｜ 東京文映

作品概要

制作・著作：東京書籍
カラー　17分27秒

脂肪はエネルギー源であり人体に不可欠であるが、過剰に摂取すると肥満の原因となる。この作品は健康な体を維持するための脂肪に関する正しい知識や、食用油の調理時の取り扱いまで、油に関して幅広くわかりやすく解説している教育映像作品である。

この作品は制作にかかわった東京文映代表土屋祥吾氏から提供頂いた。

監修

横浜国立大学教育学部　渋川祥子 教授

食品科学 ｜ 農業・漁業・暮らし ｜ 黒田プロダクション

作品概要

製作・企画：黒田プロダクション
1989年　カラー　8分29秒

「ブライン浸漬式凍結」という方法で急速冷凍されて鮮度を保持し、他様々な条件をクリアした一級品の刺身用カツオを「B1かつお」と呼ぶ。その製造工程を映像に収めた作品。

教育 ｜ 食品科学 ｜ 黒田プロダクション

作品概要

製作：黒田プロダクション　企画：鹿児島県枕崎市
1989年　カラー　10分

生産高日本一を誇る枕崎の鰹節の歴史と製造工程を映像に収録した作品。

食品科学 ｜ その他

作品概要

企画・制作：北海道池田町
カラー（一部写真白黒）　13分9秒

十勝ワインの成功には険しい道のりだった。財政難に陥った町の再建のためにワインの醸造を試みたが、ワインの原料のブドウの耐寒性の問題や、醸造技術の獲得など、商品化までには様々な困難を伴った。

この作品は、先日亡くなられた丸谷金保町長の英断により、今日の十勝ワインの製造が可能になるまでの過程を描いている。

食品科学 ｜ 日映科学映画製作所

作品概要

製作：日映科学映画製作所　企画：牛乳乳製品普及会・酪農振興基金　1961年　カラー　18分

東の空が白んで明るい朝がやって来る。新聞が配達され、牛乳瓶が音をたてゝ次第に朝のしゞまを破って家々に届けられる。沢山の乳製品に飾られた楽しい朝食に健康な家庭の一日が始まる。

私達の健康を保ち若々しい活動力を供給して呉れる乳製品は、アルプスの山々に抱かれ清澄な大気と緑におおわれた牧場からやって来るのだ。乳製品のふるさとは、私たちにとっても懐しい故郷ではなかろうか。乳製品を飲んだり、食べたりする時、私達は遠い故郷のこだまを、ふと耳にした様に感じるのだ。

この作品は「1970年以前に制作された科学映画を復元しデジタル化するための基金」によりデジタル化・配信しています。

スタッフ

製作：片山計一
脚本：附田 博
演出・撮影：後藤 淳
音楽：若山浩一
録音：大橋鉄矢
解説：久米 明

教育 ｜ 食品科学 ｜ 日本映画新社

作品概要

製作：日本映画新社　1958年　モノクロ　18分

スマトラ・メダンのコダック社で、現像、撮影を学んで帰国した（1935年）小林米作は十字屋に入社、細菌物語－病原体編（1941年）を撮影。誰も見ていないものを映したいとの探究心が、彼を顕微鏡の世界に引き込んだ。

その後小林氏は、南方都特派員としてジャワに派遣される。
戦後日本映画社に復帰した氏が、ここで最初に撮影した科学映画が「生きているパン」である。顕微鏡微速度撮影の技術を屈指して撮影した、本格的な作品である。

以後、岡田桑三氏率いる東京シネマ社に移り「生命誕生」や「ミクロの世界」など、不朽の名作を岡田氏、吉見氏らと制作。
これらの名作の原点は、本作品「生きているパン」にあったのではないかと感じることができる。

この映画の配信は、現日本映画新社のご理解とご協力によるものである。

指導・後援

東京大学農学部坂口研究室
農林省食糧管理局
農林省広報課
全国粉食普及会
全国製パン協議会
イースト協議会

スタッフ

製作：石本統吉
原案：太田仁吉
脚本：新庄宗俊
演出：奥山大六郎
撮影：小林米作
照明：林栄之
録音：浦田文夫
選曲：武田俊一

教育 ｜ 食品 ｜ 日映科学映画製作所

作品概要

製作：日映科学映画製作所　企画：関西電力
1963年　カラー　26分　考える村第三部

米食一辺倒の食事から、バランスの良い栄養豊かな食事への転換に登場したのが新鮮な野菜栽培、しかも年中過不足なく供給できるシステムの開発である。温度調節により、発育をコントロールできる野菜栽培の模様を描いた作品。

協力

農業電化協会

スタッフ

製作：高田清文
脚本・演出：二瓶直樹
撮影：森康、能勢武夫、鈴木規夫
音楽：中村信也

この映画は、平成23年度の日本郵便の年賀寄附金の助成を受けて、デジタル化配信しています。