B1-かつお

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食品科学農業・漁業・暮らし黒田プロダクション

作品概要

製作・企画:黒田プロダクション
1989年 カラー 8分29秒

「ブライン浸漬式凍結」という方法で急速冷凍されて鮮度を保持し、他様々な条件をクリアした一級品の刺身用カツオを「B1かつお」と呼ぶ。その製造工程を映像に収めた作品。

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